Grillkohle

Vorteile und Anwendungsbeispiele
für Grillbriketts

Grillbriketts können universell zum Grillen verwendet werden. Wegen der starken Verpressung benötigen sie mehr Zeit zum Durchglühen, dafür ist die Brenndauer viel länger. Briketts sind damit ideal für längere Grillvorhaben und sogenannten Longjobs (Low & Slow-Methode wie z. B. Spareribs und Pulled Pork). 

Qualitätsunterschiede der Grillkohle – worauf kommt es an

Bei guter Verkohlung wurde mit höheren Temperaturen über einen längeren Zeitraum gearbeitet und somit mehr flüchtige Anteile aus dem Rohmaterial auszutreiben. Durch zu viele flüchtigen Anteile entsteht Rauch und Gestank. 

Woran Du gute Holzkohle erkennst

• Große Körnung der Holzkohle bzw. große Kohlestücke 
  Kleine Stücke fallen durch das Kohlerost und können damit gar nicht zum Grillen genutzt werden. Außerdem glühen die kleinen Kohlestücke sehr schnell durch. Sie gehen allerdings auch einfacher und schneller an. Ein schnelles Durchglühen der Grillkohle ist kein Zeichen für gute Qualität.
   
• Die Farbe der Oberfläche 
  Sollte die Farbe der Kohle leicht bräunlich sein, ist das ein Zeichen für eine schlechte und halbherzige Verkohlung/Herstellung. Die Grillkohle besteht dann noch aus Holz und wenig Kohle, was für starken Qualm und Gestank sorgt. Mattschwarze Kohle kann auf schlechtes Ausgangsmaterial oder nicht perfekte Verköhlung zurückgeführt werden. Gute Holzkohle hat eine silbrig-gräuliche Farbe und wenig Staub. Holzkohle von sehr guter Qualität macht in der Regel auch keine schmutzen Finger und Hände beim Anfassen.
  

• Der Klang 
  Wenn Du einen Sack Holzkohle schüttelst oder zwei Kohlestücke aneinander schlägst, sollte der Klang metallisch oder gläsern sein. Dieser Ton weist auf einen hohen Kohlenstoffanteil hin.

• Das Ausgangsmaterial und die Verkohlung 
  Das verwendete Rohmaterial, die Art der Verkohlung und die Qualität des Ofens sind ausschlaggebend für die Qualität des Endproduktes. Hartholz wie Buche, Quebracho Blanco oder dem Marabu-Busch ist ein hervorragendes Ausgangsmaterial für hochwertige Grillkohle. Unsere WHITE COAL Binchotan Holzkohle wird ebenfalls aus Hartholz hergestellt und beim Verkohlen setzen wir auf die traditionelle japanische Methode mit besonders hohen Temperaturen, damit nahezu keine flüchtigen Anteile übrigbleiben.  

Wenn Du mehr über die Herstellung und Qualitätsmerkmale von Holzkohle erfahren möchtest, schaue Dir unseren Artikel „Woran erkenne ich gute Holzkohle?“ an. 

Qualitätsmerkmale der Grillbriketts

• Starke Verpressung der Grillbriketts 
  Hochwertige Grillbriketts werden sehr stark verpresst. Sollte die Kohle zerbröseln, ist sie von minderwertiger Qualität. 

   

• Größe der verpressten Teile 
  Umso kleiner die Kohle gemahlen wurde, desto dichter ist die Verpressung und damit auch die Qualität. 

   

• Fremdkörper im Brikett 
  Grillbriketts sollten komplett schwarz sein. Wenn Du weiße oder anders farbige Stücke in den Briketts siehst, kann das zu Qualm und Gestank führen.

Grillkohle richtig anzünden – schnell und sicher zur perfekten Glut

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, wie Du eine perfekte Glut erzeugen kannst: Flüssiger Grillanzünder, Anzündwürfel, selbstzündende Briketts etc. Von flüssigen Anzündern wie Spiritus oder anderen chemischen Grillanzündern raten wir stark ab. Diese sind gefährlich und erzeugen gesundheitsschädliche Dampfe.

Wir empfehlen zum Durchglühen der Grillkohle immer die Verwendung eines Anzündkamins in Kombination mit natürlichen Grillanzündern wie unsere ÖKO ANZÜNDER. Lese dazu auch unseren Beitrag „Anzündkamin richtig verwenden“. Sicherheitsbrennpaste und Anzündgel auf Ethanolbasis sind ebenfalls eine gute Anzündhilfe, denn sie sind rauchfrei.